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夏日的熱浪撲面而來，溫度突然飆升讓人措手不及。夏天廚房就變成了一個(gè)小蒸籠，做飯也逐漸變成了一種煎熬，想想烹炒煎炸那個(gè)溫度就要崩潰了，哪還有心情做飯呀?，F(xiàn)在一心只想搞個(gè)吃著涼快的美味，我想只有涼面莫屬了。
小時(shí)候就吃父親給我做的涼面，以前家里沒有空調(diào)，夏日里能吃到清涼的面條是件舒爽的事情，每次父親將煮好的面條過涼水，都是至少過3遍以上。父親告訴我在農(nóng)村都是用冰涼的井水，所以過水面又叫三跳井，也是非常形象的，今天就做一道過水涼面來吃。
【麻醬涼面】
【食材】 切面一斤、芝麻醬30ml、醋一勺、胡蘿1根 、黃瓜1根、紫甘藍(lán)、玉米1根、生菜、小蔥、蒜蓉、鹽、 生抽、油
【烹飪方法】
1.先將面條放入熱水中煮熟。
2.煮好的面條撈出，放涼水中過水至少3變，面條變涼后撈出瀝干水分，倒入花椒油攪拌拌勻。
3.準(zhǔn)備各種菜碼，洗凈切絲備用。
4.麻醬緩慢的加入涼白開水?dāng)嚢?，直到成稀糊狀，然后加入鹽、醋、蒜蓉、醬油和油，調(diào)成麻醬拌面汁。
5.過好涼水的面條上放上菜碼，淋上麻醬調(diào)味汁，攪拌均勻就大功告成了。
【小貼士】：
1.面條煮好之后一定要立刻過涼水，這樣才爽滑筋道，不然面條很容易粘在一起就不好吃了。
2.盡量選用手搟面，更加勁道好吃，也不容易煮斷。
3.面條盡量煮到9分熟就趕緊撈出來過水，不要煮的太軟，那樣就不好吃啦。
4.花椒油自己做的比較香濃，外面賣的那種味道差很多，建議自己現(xiàn)炸。
5.菜碼的選擇沒有一定之規(guī)，自己喜歡的都可以放，喜歡吃辣的人可以加上辣椒，很提味。
鑫雨霏霏，健康管理師，美食作家，北京美食代言人，美食名博，多家平臺(tái)簽約作者，每天分享健康、簡(jiǎn)單的美食，關(guān)注我，第一時(shí)間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，點(diǎn)贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。
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